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麦当劳餐具收费背后,是快餐定价问题的争议-美
时间:2020-11-21  来源:  作者:滨江新闻网

导读:产品从卖方到买方是惊险的一跳,在这个过程中如何有效的减轻阻力对促进成交是至关重要的。 

01 喝粥没有勺,要勺给5毛  

麦当劳上热搜了,因为他们不再提供免费的餐具。

起因是9月1日,深圳上线新的垃圾分类管理条例,除了对市民进行垃圾分类要求,对餐饮企业也有严格规定。

根据管理条例第四十六条第一款,餐饮服务和餐饮配送服务提供者不得免费向消费者提供一次性筷子、叉子、汤匙等餐具。

而为了响应该条规则,麦当劳等餐厅率先做出改变,不再为消费者提供免费的一次性餐具 ,如果要使用,顾客需额外支付0.5元。

措施实施后,一时间引起网友的广泛热议。

有网友表示理解支持,认为对于麦当劳来说,餐具本就不是硬性需要,收费的话可以减少浪费;

不过在相关话题下,更多的还是反对的声音:

餐具是什么?是便利顾客,是餐饮企业为顾客提供饮食服务的一个部分,顾客为餐食买单所付出的费用是包含了桌椅、餐具、厨具、房子、人工、食材、原辅料及相关税费,餐饮企业在收费时也是给出一个一揽子价格,没有分项列出,这是行业通例。

消费者认为,我们付钱吃饭,所付的金额中就已经包含了桌椅、餐具、厨具、人工、食材、原辅料以及相关税收等费用。

如果麦当劳不能提供餐具,那理应在相关产品的价格上扣除相关费用,而不是额外收取相关的费用。

事实上,一次性餐具收费的不只是麦当劳,相关条例发布后,许多餐饮企业纷纷响应号召,不再免费提供一次性餐具,且在实施的方法上,大多都选择了一次性餐具额外收费,但为什么只有麦当劳被单独拎出来了?

这大概和麦当劳本身“快餐”的标签脱不了干系。

02 不方便,是快餐的失格

不管麦当劳在中国的发展历程如何,它诞生以来就被打上快餐标签,是不争的事实。

所谓快餐,就是快速、方便,并且以大众普遍能接受的价格,为消费者提供满足人们日常生活需要的大众化餐饮。  

但麦当劳、肯德基等快餐品牌来到中国后,利用了当时特殊的社会经济背景,首先划去了自己快餐标签中“大众普遍能接受的价格” 这一属性,据报道,1987年,中国第一家肯德基店开业,有人为吃一顿洋快餐,花去了半个月的薪水。

和国内真正的快餐比起来,人均30以上的麦当劳、肯德基显得那样格格不入,尤其是随着时代的飞速发展,它们身上那股子洋劲儿已经过去,在消费者眼中,肯德基和麦当劳的定位也变得更加模糊不清。

麦当劳餐具收费背后,是快餐定价问题的争议

现如今,麦当劳又间接划掉了标签中的“方便属性”——“方便”本身就是快餐的重要要素之一,取消一次性餐具,就意味着不方便。更何况现在麦当劳餐厅售卖的必须要餐具才能吃的产品不少,除了招牌甜品麦旋风,沙拉、早餐粥等产品也必须使用餐具。消费者自然会对此感到不满。

网上有在麦当劳工作的店长辩解道:0.5元是现在便于支付的最小值,也是绝大多数消费可以接受的金额。现在的消费者并非价格敏感,人均一两百的网红店每天都大排长龙,这0.5元不过是一个态度问题。即是否愿意支持环保问题的态度。

不过读sir个人看来,这样的回答未免有些牵强,且不谈是不是态度问题,我们先说说在快餐方面,消费者是不是价格敏感。

03 快餐定价至少在看上去,应该让人感觉到优惠

也许很多餐饮人都多多少少了解过麦当劳、肯德基这些洋快餐在定价上的玄学,尤其是优惠券这一招。

一直以来,麦当劳、肯德基之流都在优惠券上大做文章,套餐满减、日期优惠、限定产品优惠等等,是它们优惠券上最常见的字眼。

它们做这一切的原因,自然是为了尽可能给人一种“优惠”、“划算”的感觉。

而对消费者而言,优惠券能让他们在心理上形成应激机制,每当消费者看到名目众多的优惠券和app时,就会产生一种“有便宜不占白不占”的感觉,每看一次和再看一次的过程,都会无形中加强消费者的消费倾向和品牌感知。

这是单纯的降价并不能做到的。

优惠券特别够吸引那些愿意付出时间成本搜索优惠信息、在一定程度上忌惮门店高价的经济不宽裕群体,因为这类人在心理上更容易形成类似占便宜的应激机制。  

换言之,就是为了尽可能多地吸引到那些价格敏感的消费者。  

而至于为什么消费者愿意花大价钱去打卡网红店,而不愿意为麦当劳的塑料小勺多花5毛钱,答案也十分明显——因为你是快餐。

还是那句话,不论肯德基、麦当劳再怎么变,它们身上永远贴着快餐的标签,现在是2020年,不是1987年,恐怕再也不会有人在 肯德基、麦当劳里办婚宴、办寿宴了吧。

此前海底捞的多个快餐子品牌曝光,其主打的特点之一就是价格优惠,不少媒体在报道相关新闻时,也将“一碗面7.9” 等价格相关的词句作为标题。

消费者对快餐和其他餐饮形态的要求是不同的,与其让他们为本就价值不高的快餐多掏钱,不如做出一点退步让他们“肉眼可见”地感到优惠。

比如在这次麦当劳一次性餐具收费的新闻报道下,很多网友提到了星巴克自带杯子可以更优惠,建议麦当劳好好学学。

这让读sir想到了一个欧洲民间的小寓言:

牧师不慎落水,但面对前来营救的农夫却怎么也不肯伸手,最终淹死。

牧师的妻子闻讯后大哭,原来牧师为人十分吝啬,农夫救人时应该说“给你我的手”,而不是“把你的手给我”。

产品从卖方到买方是惊险的一跳,在这个过程中如何有效的减轻阻力对促进成交是至关重要的。  

消费者知道价格,但是未必知道价格背后的价值,他们只是根据自己的感性判断来做出自己的决策。

价格不是冷冰冰的数字,而是欲望的表达,制定价格应该从人性出发,而不是一句高高在上的“我们在响应号召”。

你觉得该怎样解决一次性餐具的问题才不会引起消费者反感呢?

在评论区唠唠呗~




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